สารอาหารที่ให้พลังงาน ไขมัน

ไขมัน ประกอบด้วย ธาตุคาร์บอน (C) ไฮโดรเจน (H) และออกซิเจน (O) ไม่ละลายน้ำ แต่ละลายในตัวทำละลายบางชนิด เช่น อีเทอร์ คลอโรฟอร์ม ไขมันทำให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยดูดซึมวิตามินบางชนิด และร่างกายเก็บไขมันไว้มันใช้เวลาว่างที่ร่างกายขาดแคลนสารอาหารพวกคาร์โบไฮเดรตไขมัน 1 กรัม ให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี หน่วยเล็กที่สุดของไขมัน คือ กรดไขมันและกลีเซอรอล

การทดสอบหาสารอาหารประเภทไขมันทำได้โดยนำอาหารที่ต้องการทดสอบไปถูกับกระดาษสีขาวแล้วยกกระดาษขึ้นให้แสงผ่าน ถ้าอาหารที่นำมาทดสอบมีสารอาหารประเภทไขมันประกอบอยู่ แผ่นกระดาษตรงบริเวณที่ถูกับอาหารจะมีลักษณะโปร่งแสง